Профессиональные навыки помощника повара, повара и бармена

Период обучения по всем трём программам: 05.10.2026–31.01.2027. Обучение объединяет теорию, практические контактные занятия под руководством преподавателя, практику на предприятии, самостоятельную работу и итоговое оценивание.

Практические профессиональные навыки помощника повара

Базовые знания и навыки для работы на профессиональной кухне: организация и безопасность труда, работа с товарами, уборка, первичная обработка сырья, приготовление простых блюд, обслуживание и интегрированная практика.

• Объем: 10 EAP, или 260 астрономических часов
• Контактное обучение: 120 часов
• Практика на предприятии: 96 часов
• Самостоятельное обучение: 36 часов
• Итоговое оценивание: 8 часов

Открыть программу помощника повара в PDF · Скачать DOCX

Работа повара

Навыки самостоятельной работы поваром: приготовление и подача разнообразных блюд и напитков, меню и технологические карты, калькуляция, управление запасами, обслуживание клиентов, цифровые навыки и значительная производственная практика.

• Объем: 15 EAP, или 390 астрономических часов
• Контактное обучение: 138 часов
• Практика на предприятии: 180 часов
• Самостоятельное обучение: 62 часа
• Итоговое оценивание: 10 часов

Открыть программу повара в PDF · Скачать DOCX

Работа бармена

Практическая подготовка по организации работы бара, товарам и запасам, приготовлению и подаче напитков, обслуживанию клиентов, продажам, расчётам, а также профессиональным цифровым и языковым навыкам.

• Объем: 10 EAP, или 260 астрономических часов
• Контактное обучение: 114 часов
• Практика на предприятии: 96 часов
• Самостоятельное обучение: 44 часа
• Итоговое оценивание: 6 часов

Открыть программу бармена в PDF · Скачать DOCX

Программы поддерживают компетенции соответствующих профессиональных стандартов, но не присваивают автоматически профессию или уровень EKR. Свидетельство о микроквалификации может выдаваться только после получения соответствующей программой необходимого разрешения на деятельность.